Mhmmm…das Wochenende naht und verspricht SONNE, SONNE, SONNE! Zeit für handgemachtes Eis ! Wie wäre es mit Gurke-Limette? Oder Maroneneis? Oder doch lieber ein klassisches Zitronensorbet?
Das übliche Eis besteht meistens hauptsächlich aus Milch bzw. Sahne und ist ein sogenannten Milcheis. Bei Sorbets dagegen ist der Hauptbestandteil Wasser bzw. Fruchtsaft, Champagner oder Wein.
Die Ursprünge des Speiseeis liegen übrigens nicht in Italien sondern in China! Damals gab es natürlich noch keine Kühlmöglichkeiten, also hatte man einfach Schnee mit Honig und Früchten geschleckt. Schliesslich war es Marco Polo, der die Eisidee von China nach Italien brachte, wo es schlussendlich zu einer italienischen Spezialität wurde.
GURKEN-LIMETTEN-EIS
2 große Salatgurken
1 EL frische Minze
150 g Joghurt (mindestens 3,5 Prozent Fett)
2 unbehandelte Limetten
Die Gurken halbieren und mit Hilfe eines kleinen Löffels entkernen. Die Minze waschen und zupfen. Ein bisschen Limettenschale reiben und den LImettensaft auspressen. Alle Zutaten inklusive Joghurt in einem Mixer pürieren. Durch ein Sieb streichen und nach Belieben würzen. Im Eisfach gefrieren.
MARONENEIS
250 g kandierte Maronen
150 ml Sahne
200 ml Milch
1 Eigelb
100 g Zucker
Maronen, Sahne und Milch im Mixer pürieren. Eigelb und Zucker in einer Schüssel schaumig rühren. Das Maronenpüree etwa 20-30 Minuten in einer Eismaschine zu Eis verarbeiten.
ZITRONENSORBET
3 unbehandelte Zitronen
200 g Zucker
50 ml Wodka
Die Schale einer Zitrone dünn schälen. Alle Zitronen auspressen. 500 ml Wasser, Zucker und Zitronenschale in einem Topf zum Kochen bringen und rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Weitere 15 Minuten zu einem Sirup einkochen. Den Topf vom Herd nehmen. Die Zitronenschale entfernen und den Sirup auskühlen lassen. Zitronensaft und Wodka in den Sirup rühren. In die Eismaschine füllen und etwa 20-30 Minuten zu Sorbet verarbeiten.
URBAN FARMER TIPP: Wer keine Eismaschine besitzt kann dennoch ein Sorbet herstellen. Die Eismasse in eine flache Schale geben und für mindestens 4 Stunden in das Gefrierfach stellen und je nach Kühlleistung alle 30-45 Minuten mit dem Schneebesen durchrühren.
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Text: Sofja Tuch
Bild: Viktor – Fotolia.com
