Unsere Gärten warten derzeit mit reichlich Gaben auf – teilweise mehr, als wir essen können. Also müssen wir einiges länger haltbar machen. Tomaten zum Beispiel können gerocknet werden.
Ihr braucht:
- 1 kg Tomaten
- Olivenöl
- Kräuter der Provence
- Zucker
- Salz
- Pfeffer
Zu Beginn schneidet ihr die Blüten aus den Tomaten aus und viertelt sie. Die einzelnen Stücke werden anschließend vorsichtig abgewaschen und dabei die Kerne weitestmöglich rausgespült. Wenn welche verbleiben, ist das kein Problem aber je weniger desto besser. Anschließend lasst ihr sie in einem Sieb oder ähnlichem kurz abtropfen.
In der Zeit könnt ihr schon mal den Ofen vorheizen und die Gewürzmischung vorbereiten: 4 EL Kräuter der Provence und je 1 Prise Zucker, Salz und Pfeffer. Dazu dann 6 EL Olivenöl. Die Tomatenviertel werden auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech ausgelegt und mit der Gewürzmischung bestrichen.
Anschließend gebt ihr die Tomaten für ca. 5 Stunden bei 100° in den Backofen.
Getrocknete Tomaten halten sich an einem kühlen, trockenen Ort mehrere Wochen. Allerdings besteht immer ein kleines Risiko, dass eine Restfeuchtigkeit zurückbleibt, die dann Schimmel verursacht. Ihr solltet sie also nicht zu lange liegen lassen.
Alternativ kann man die Tomaten auch in Öl einlegen, dann halten sie noch länger.
Text: Nicole Kubitza
Bild: Dionisvera – Fotolia.com
