BASILIKUM-PESTO

Das schnell gemachtes Essen nicht immer Fast Food und ungesund sein muss, beweisen wir heute mit unserem leckeren Pesto. Denn wenn es wirklich mal schnell gehen muss, geht nichts über Nudeln mit Pesto!

Für ein leckeres Basilikum-Pesto braucht ihr:

100 g Basilikum
60 g Pinienkerne
20 g Knoblauch
30 g Parmesan
2 Blatt Minze
50 ml Rapsöl
200 ml Olivenöl

Zu Beginn reibt ihr den Parmesan und schält den Knoblauch, um ihn klein zu hacken. Dann röstet ihr ohne Fett die Pinienkerne bei schwacher Hitze in der Pfanne an, bis sie eine leichte Bräune bekommen.

Die Basilikumblätter zupft ihr direkt mit Stiel ab, wascht sie, tupft sie trocken und beginnt mit dem Hacken der Stiele. Diese verarbeitet ihr im Anschluss mit einem Pürierstab zu Brei und gebt die Blätter hinzu.

Dem folgen die gerösteten Pinienkeren, der Knoblauch und die Minze. Ganz zum Schluss gebt ihr das Rapsöl hinzu. Achtet darauf, dass ihr jetzt nur noch kurz alles durchmischt, da Rapsöl bitter wird, wenn es zu lange aufgeschlagen wird.

Deshalb greift ihr jetzt auch zum Kochlöffel, um Olivenöl und Käse zusammen mit einer Prise Salz unterzuheben.

Das fertige Pesto könnt ihr nun beispielsweise in ein gut ausgespültes Marmeladenglas füllen. Wichtig ist, dass alles schön mit Olivenöl bedeckt ist, damit es sich auch länge hält.

Lasst es euch schmecken!

Text: Nicole Kubitza

Bild: birgitH / pixelio.de