WER ODER WAS IST EIN URBAN FARMER?

EINKAUFSTIPPS
Smoothie mit Beeren

FRUCHT-SMOOTHIES

ZUM ARTIKEL >
Kartoffelchips

KARTOFFELCHIPS SELBER MACHEN

ZUM ARTIKEL >
Tomatenpflanze - tomato plant 29

PIKIEREN

ZUM ARTIKEL >
MEHR URBAN FARMER
Wooden terrace surrounded by greenery

URLAUB + PFLANZEN

ZUM ARTIKEL >
Fresh grapefruit on black stone

GRAPEFRUIT-SMOOTHIE

ZUM ARTIKEL >
Spargelfeld nach der Ernte

SPARGEL IM GARTEN

ZUM ARTIKEL >

ESSEN / TRINKEN / BACKWAREN

PUMPERNICKEL

Pumpernickel ist ein besonders haltbares Vollkornbrot aus Roggenschrot. Um Pumpernickel selber zu backen, muss man wissen, dass der Backvorgang sehr langwierig ist. Das Ergebnis lohnt sich jedoch.

Pumpernickel

Da Pumpernickel bei geringer Hitze gebacken wird, kann die Backzeit bis zu 24 Stunden dauern, mindestens jedoch 16. Das ist gut möglich über Nacht oder in den Ferien. Professionell wird Pumpernickel in speziellen Dampfbackkammern mit Wasserdampf gebacken.

 

Hier ein Rezept, das sich auch zu Hause backen lässt:

 

Quellstück:

  • 200 g Roggenvollkornschrot
  • 200 g Wasser

Das Wasser kochen, Vollkornschrot hineingeben, beiseite stellen und 9 Stunden ziehen lassen.

 

Teig:

  • Quellstück
  • 800 g Roggenvollkornschrot
  • 700 ml Wasser

Quellstück mit 800 g Roggenvollkornschrot und 700 ml Wasser vermischen. Noch einmal 7 Stunden quellen lassen.
Nach 7 Stunden 2 TL Salz dazugeben, alles gut umrühren und in eingefettete Weck Sturzgläser Gläser geben. Mit Gummi und Deckel verschließen. Alternativ funktioniert auch eine eingefettete Brotbackform, die mit Aluminiumfolie und einem Gummi verschlossen wird.

 

Jetzt bei 110°C etwa 33-36 Stunden in den Backofen. Der Vorteil Pumpernickel in Gläsern zu backen ist der, dass man die Farbe des Brotes gut kontrollieren kann.

 

 

 

Gutes Gelingen!

 

URBAN FARMER SHOPPING TIPPS: Weckgläser, 750 ml

 

 

Text: Sofja Tuch
Bild: hjschneider – Fotolia.com

Share

Kommentar an die Redaktion von URBAN FARMER verfassen:

DAS KÖNNTE DICH AUCH INTERESSIEREN:
607747_web_R_K_B_by_Henrik Gerold Vogel_pixelio.de

GRAUBROT

ZUM ARTIKEL >
Hefebrötchen

BRÖTCHEN BACKEN

ZUM ARTIKEL >
sauerteigKopie

SAUERTEIG

ZUM ARTIKEL >
IMG_0168 Kopie

100% ROGGENBROT

ZUM ARTIKEL >
Tipps und Tricks