FRANKFURTER BETHMÄNNCHEN

Eine köstliche Gebäckspezialität aus Frankfurt und auf allen Frankfurter Weihnachtsmärkten zu finden: Frankfurter Bethmännchen.

Leckere Plätzchen

Benannt wurden die Bethmännchen nach der Familie Bethmann aus Frankfurt.

Zutaten:

Zubereitung:

Aus dem Marzipanteig etwa 2 cm dicke Kugeln formen.
Die Mandeln mit heißem Wasser übergießen, die Haut abziehen und die Mandeln vorsichtig halbieren.
Die Marzipankugeln auf einem Backblech leicht andrücken, so dass sie einen festen Stand haben und mit etwas Rosenwasser bestreichen.
Drei halbe Mandeln mit der Spitze nach oben andrücken.
Über Nacht trocknen lassen.
Eine Prise Zucker Zucker, etwas Rosenwasser mit dem Eiweiß mischen und die Bethmännchen nochmals bepinseln.
Bei 100 Grad leicht anbacken, bis die Kugeln hellbraun sind.

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Text: Irene Hardjanegara

Bild: HLPhoto – Fotolia.com